Winery Girlan

Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Víno poté zraje šest měsíců v nerezových tancích na jemných kalech bez jablečno-mléčného kvašení. Odrůda Sauvignon Blanc se v Jižním Tyrolsku pěstuje již více než století. Pro toto víno jsou typické intenzivní aroma kopřiv a bezu černého, ​​spolu se svěžestí a živostí na patře. Tento Sauvignon Blanc se výjimečně hodí k chřestu, různým předkrmům a výrazným rybím pokrmům.

Odrůda Lagrein pochází z Jižního Tyrolska, kde díky vysokým teplotním výkyvům rozvíjí intenzivní a jemnou vůni. Jedná se o velmi pozdní odrůdu, která se stále častěji pěstuje na mřížích. Víno zraje šest měsíců, částečně ve velkých dřevěných sudech a částečně v nerezových tancích. Lagrein má jemnou a příjemnou vůni připomínající fialky a tmavé ovoce. Chuť je plná a sametová s dobrou kyselostí. Dokonale se hodí ke grilovanému masu, pečením, zvěřině a pikantním sýrům.

Hrozny pocházejí částečně z mírných kopců regionu Überetsch v nadmořské výšce 400 metrů a částečně z dolního údolí Adige s písčitými, hlubokými půdami v nadmořské výšce 280–350 metrů. Kombinace těchto dvou typů půd tvoří základ tohoto cuvée, které se skládá z 50 % Lagreinu a 50 % Merlot. Víno zraje 18 měsíců v barrikových sudech a velkých dřevěných sudech. Bezprostředně před lahvováním se víno mísí a po dalších 3 měsících zrání v lahvích se uvolňuje. Směs robustního a rustikálního Lagreinu se sametovým Merlotem vytváří lahodné, plné víno s moderním charakterem. „Laurin“ se perfektně hodí ke grilovanému masu, zvěřině a pikantním sýrům.

40 % hroznového moštu kvasí a zraje v nerezových tancích a 60 % ve velkých dřevěných sudech. Pouze část z něj po kvašení prochází jablečno-mléčnou fermentací. Po sedmi měsících zrání na jemných kalech víno dále zraje v lahvi, než je uvedeno do prodeje. Odrůda Chardonnay získává ve vinařství Girlan stále větší význam. Neúrodné jílovité půdy, nízké výnosy a šetrná vinifikace přinášejí do sklenice dostatek svěžesti, dobrou strukturu a jedinečný pocit původu. Marna Chardonnay je všestranné a perfektně se hodí k vegetariánským předkrmům, delikátním rybím pokrmům a také k lehkým masům.

Po jablečno-mléčném kvašení víno zraje 12 měsíců ve velkých dřevěných sudech (50 hl). Poté zraje dalších 6 měsíců v lahvi. Toto víno má rubínově červenou barvu a intenzivní vůni s tóny sladkých a kyselých třešní a malin. Vykazuje dobrou kyselost a šťavnatý závěr. Díky své strukturované a sametové plnosti se toto víno perfektně hodí k italským předkrmům, pizze a bílému masu.

Po jablečno-mléčném kvašení víno zraje 12 měsíců v barrikových sudech a malých dubových sudech (12 hl). Následuje 8 měsíců zrání ve velkých dubových sudech (70 hl). Víno poté zraje dalších 8 měsíců v lahvi. Rubínovo červená barva s jemnými granátovými odstíny. Intenzivní a komplexní vůně s náznaky zralého ovoce, sladkých a kyselých třešní. Víno je elegantní, ale plné, s vynikající kyselinou a výraznými tříslovinami. Obzvláště vhodné k pečením, zvěřině a pikantním sýrům.

Roky testování, včetně produkce velmi malého množství vína, nás nakonec dovedly k ideálnímu místu: vinici Ganger Monopole. Nachází se v Mazonu v nadmořské výšce 360 ​​až 380 metrů, je orientována na jihozápad se sklonem 3–5 % a vyznačuje se jedinečným mikroklimatem a hlubokými jílovitými a vápencovými půdami. Toto je rodiště vína Vigna Ganger Pinot Noir Riserva. Po jablečno-mléčné fermentaci víno zraje 20 měsíců v barikových sudech. Nakonec zraje dalších 18 měsíců v lahvi. Intenzivní rubínově červená barva s vůní zralého ovoce, višní, lesních plodů, malin a nádechem marcipánu. Víno se prezentuje elegantně a kultivovaně s dobrou kyselinkou a kořením. Vykazuje jemnou, ale komplexní strukturu a jemné, vyvážené třísloviny. Toto víno elegantně doplňuje hlavní chody z červeného masa, pečeně a zvěřiny. Výborně se hodí i k vyzrálým sýrům.