Cava Giró je staletý vinný sklep v centru Sant Sadurní d'Anoia, zakořeněný v historické půdě Penedès. Křižují se zde ulice, setkávají se zde lidé a to vše v oblasti s vynikajícími cavas a víny. Vinařství má více než 1000 letou historii a byla zděděna po dědech Ramon Giró z Can Rossell de la Sierra a Bertomeu Gramona v Can Romeu.

Ramon Giró i Mata vybudoval vinařství v centru Sant Sadurní a v roce 1926 oficiálně založil společnost věnující se destilaci lihovin a výrobě vína. V roce 1927 koupil sklad vína s podzemním sklepem: CAVA MONTANER v Sant Sadurní. O několik let později Jaume Giró i Giró vyrobil svou první cava, uváděnou na trh pod rodinnou značkou Gramona a od roku 1985 pod značkou Cava Giró.